2005年01月30日

ハタハタ寿司

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青森の友人から今年も仕込んだからとハタハタ寿司が送られてきた。子持ちハタハタと米を漬け込んで発酵させた、いわゆるなれ寿司である。１１月１５日に仕込んだものが年をあけるまで発酵熟成してお正月から食べごろらしい。今年は暖冬なのでいまいちの出来だというが、どうしてどうして、チーズのような独特の匂いはあるが、日本酒と一緒に食すと、もう最高でした。飲みすぎて、あっという間に寝床行きでした。

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